Connect with us

Kinh doanh

Ngành Công Nghiệp Nhà Hàng Có Thể Phục Hồi Trở Lại Vào Năm 2021?

Published

on

Vào tháng 3, chủ sở hữu của Scratch Food & Beverage, Don Mahaney, đã phát triển thực đơn “trả tiền mà bạn có thể” và mô hình chợ địa phương để giúp những khách hàng bị mất việc làm hoặc không thể tìm thấy hàng tạp hóa do đại dịch thiếu hàng.

Đến tháng 5, anh ấy đã chạy lên những bậc thang dài hàng trăm bậc dọc theo Phố Rialto ở khu phố Troy Hill của Pittsburgh trong nỗ lực gây quỹ để giao thực phẩm an toàn cho những khách hàng không an toàn về thực phẩm.

Trước cuối năm đó, nhà hàng đổi tên thành Scratch & Co. và ra mắt thương hiệu bán lẻ, Scratch & Co. Made Brand. Mục tiêu là cắt giảm chuỗi cung ứng toàn cầu và cung cấp các mặt hàng có nguồn gốc địa phương như dưa chua, thịt ăn trưa và dưa cải bắp trong khi đảm bảo nông dân địa phương và hệ sinh thái thương mại có lợi thế hơn so với chuỗi cung ứng toàn cầu và quốc gia. “Nếu tôi không áp dụng cách tiếp cận đó, tôi sẽ nói chuyện với bạn với tư cách là một chủ doanh nghiệp cũ,” Mahaney nói. “Lý do duy nhất mà chúng tôi vẫn kinh doanh bây giờ là vì chúng tôi đã thay đổi toàn bộ mô hình kinh doanh của mình”.

Bằng cách xoay vòng hàng tuần, Scratch & Co. đã trở thành một công ty xuất chúng trong ngành nhà hàng – một câu chuyện thành công của năm 2020. Bây giờ, khi nhà hàng chuẩn bị cho một số sáng kiến ​​vào năm 2021, toàn bộ ngành khách sạn nằm giữa thảm họa và phục hồi.

Làn sóng COVID-19 ban đầu

Khi đại dịch xảy ra vào tháng 3, ít người tin rằng nó sẽ tồn tại lâu như trước. Nó buộc các nhà hàng – một ngành quen với việc xoay vòng – phải thực hiện cách tiếp cận thực dụng hoặc đổi mới. Một số nhà hàng ăn uống cao cấp như The Left Bank ở trung tâm thành phố York, Pennsylvania, đã chọn đóng cửa trước khi đợt đóng cửa ban đầu bắt đầu. Hãy thực hiện điều này trước mắt và cân nhắc thiệt hại sau này. Những người khác, chẳng hạn như Scratch, đã đại tu hoàn toàn menu và khái niệm của họ. “Một trong những mục tiêu của tôi là giữ cho nhân viên của tôi có việc làm,” Mahaney nói. Mô hình tạp hóa đó đã được mô phỏng ở York thông qua trang web của ONE Hospitality và sau đó xe tải thực phẩm RIG-A-TONI sẽ thực hiện giao hàng tận nơi trong khu vực. Nhưng ngay cả trước khi các nhiệm vụ lưu trú tại nhà ập đến, các chủ nhà hàng đã xoay chuyển mọi hướng. Các tài khoản Paetron đã được tạo, các chiến dịch GoFundMe đã được khởi chạy,

Continue Reading

© 2021