Connect with us

Tin tức

Gutting đất nước Basque từ lịch sử của Pintxos của nó

Published

on

Bạn có biết rằng gilda là pintxo đầu tiên có mặt trong các quán bar của Xứ Basque? Và ai là những người đi nghỉ từ bên trong Bán đảo đã đặt tên cho các món ngon trên cây tăm theo cách đó? Nếu, ngoài việc tìm hiểu sâu về truyền thống và lịch sử ẩm thực xứ Basque, bạn muốn học cách nấu món marmitako ngon hoặc một số món bánh croquette cá tuyết mà không cần phim truyền hình, bạn vừa tìm thấy kinh thánh ẩm thực mới của mình.

Marti Buckley đã thay bếp trong nhà bếp nơi cô làm việc ở Alabama (Hoa Kỳ) cho một bàn phím ở San Sebastián dựa vào một quầy bar pintxos. Trong 11 năm, nhà văn hiện tại cũng đã khám phá các góc ẩm thực của Xứ Basque từ tận cùng trái đất, nhưng mang đến một cái nhìn xa lạ và đầy đam mê.

Tuy nhiên, lặn trong các hang động của ẩm thực Basque đang làm điều đó trong xã hội của họ. Phong tục, truyền thống và hành vi của nam giới và phụ nữ ở Xứ Basque có liên hệ chặt chẽ với nghệ thuật nấu nướng và ăn uống.

Trong cuốn sách Ẩm thực xứ Basque (Planeta Gastro), Buckley cung cấp cho chúng ta một cuộc hành trình đích thực qua Xứ Basque, nơi lịch sử, văn hóa và truyền thống được bao gồm với các công thức cổ điển của hake trong nước sốt xanh, trứng tráng cá tuyết hoặc calimocho non. Theo một cách không thể nhận thấy, gần như hữu cơ, chúng tôi đã đi từ việc tìm hiểu những thông tin bên ngoài của một xã hội ẩm thực đến hướng dẫn cách làm ớt nhồi. Như nó xảy ra trong cuộc sống của người Basque.

Thành công của bộ sách từng đoạt nhiều giải thưởng này (được The New York Times chọn là sách dạy nấu ăn hay nhất trong năm và Giải thưởng Euskadi de Gastronomy cho ấn phẩm xuất sắc nhất) nằm ở chỗ vượt qua cuốn sách công thức cổ điển để mang đến một điều gì đó hơn thế nữa, một trải nghiệm văn hóa cần thiết để hiểu niềm đam mê ẩm thực của người Basque và tại sao cuộc sống lại xoay quanh nó.

Trong số các trang của nó, chúng ta sẽ tìm thấy những điều tò mò xác thực, chẳng hạn như lịch sử của quán bar pintxo – tên của những món ngon này được phát minh bởi những người đi nghỉ từ nội địa của đất nước -, quy trình bảo quản cá cơm hoặc bí quyết để ghép đôi chacolí. Họ cũng dẫn chúng tôi vào bên trong các khu chợ và nhà rượu táo.

Và quan trọng nhất. Cuốn sách công thức cổ điển của ông không chôn vùi người đầu bếp nghiệp dư trong một danh sách vô tận về các nguyên liệu và công thức không thể thực hiện được. Nếu bạn muốn nấu bất kỳ món ăn nào trong số những món ăn nổi tiếng này – pintxos, thịt, cá, món hầm, bánh ngọt và đồ uống ngon nhất -, bạn sẽ được khuyến khích làm như vậy bởi hướng dẫn rõ ràng và một danh sách ngắn các thành phần, cũng như những bức ảnh hoàn hảo để mơ về một kết quả ngon lành cuối cùng.

Continue Reading

© 2021